Lo scampo congelato a bordo
Denominazione commerciale: Scampi interi congelati a bordo.
Nome scientifico: Nephrops norvegicus.
Metodo di produzione: Pescato.
Zona di cattura: Zona Fao 27 Oceano Atlantico.
Attrezzi da pesca: Reti da traino gemelle e divergenti.
Pesce congelato: Si.
Termine minimo di conservazione/data di scadenza: Vedi data di scadenza su etichetta originale.
Quantità netta: Da vendere a peso.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Carne di colore rosa, tipico del prodotto
Odore: Caratteristico di alghe marine, leggermente dolciastro
Sapore: Senza retrogusti anomali
Consistenza: Soda ma non coriacea
Modalità di consumo:
Una volta scongelato non ricongelare, conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Consigli di cucina:
Spesso vengono adoperati per cucinare antipasti da servire freddi oppure tiepidi fra i quali si distingue il celebre cocktail di scampi portato in tavola con insalatine fresche vino bianco fresco secco e mosso.
Possono anche essere adoperati per preparare sughi per condire il riso o la pasta lunga o corta che sia. Cotti sulla griglia assieme ad altre tipologie di pesci e crostacei costituiscono un prelibato e raffinato secondo piatto da accompagnare con verdure sempre grigliate e salse di varia natura.
Gli scampi sono ottimi anche cotti semplicemente al vapore e aromatizzati con limone e prezzemolo oppure saltati in padella con del peperoncino fresco e un pizzico di maggiorana che gli dona un tocco in più di sapore.
